Mrz 08 2009
Für mich kommt nur das Beste auf den Tisch!
Viele verbinden mit gesunder Ernährung Verzicht z.B. auf Fleisch. Sie halten Süßes für eine Sünde und Fast Food für einen Fehler. Das stimmt aber nur bedingt. Als Beweis wird hier verschiedenen Kategorien Sieger mit den besten Nährstoffen gekürt. Damit nicht nur ich in Zukunft guten Gewissens essen kann hehe…
Top Fleisch: LAMM
Fleisch ist die besten Eisenquelle und Lamm enthält davon besonders viel. Eisen ist für den Sauerstofftransport im Blut zuständig, ein Mangel macht müde und schlapp.
Gut zu wissen: Lammfleisch stammt von Tieren, die jünger als ein Jahr sind. Das Fleisch älterer Tiere wird als Hammelfleisch verkauft. Es schmeckt strenger, ist dunkler, zäher und fettiger. Wer meint, Lamm schmecke aufdringlich, hat vermutlich Hammel gegessen.
Feinschmecker-Tipp: Rinder- oder Schweinehack durch Lamm ersetzen. Dazu passt Yoghurtsauce ganz gut.
Top Gemüse: PAPRIKA
Rote Paprika enthalten jede Menge Vitamin C und außerdem Folsäure – beides stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten. In der Schwangerschaft beugt Folsäure zudem Missbildungen vor.
Gut zu wissen: Damit Paprikaschoten lange frisch bleiben, bei hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen um sieben Grad lagern, am besten in einer Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks.
Feinschmecker Tip: Angenehm leicht ist ein Paprika-Dip: Zwei Paprika sehr klein würfeln, mit 150 Gramm Magerquark, einem Schuss Mineralwasser und einem Esslöffel Ayvar (scharfe Paprikapaste) mischen. Salzen, pfeffern und mit einigen Schnittlauchröllchen garnieren.
Top Betthupferl: KÄSE
Im Ruhezustand, also während wir schlafen, wird Calcium aus den Knochen ausgeschieden. Ein Stück Käse, zum Beispiel Parmesan, wirkt vor dem Zubettgehen wie eine Calciumspritze, die den Speicher auffüllt.
Gut zu wissen:
Feinschmecker Tipp: Nimm Käse immer eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank (die Franzosen nennen das "chambrieren"), denn erst bei Zimmertemperatur entfaltet er sein volles Aroma.
Top Nudelsauce TOMATEN
Nudeln mit Tomatensauce sind das ideale Paar: Sie liefern Energie, Tomaten wiederrum enthalten viel Lycopin. Dieser Bioaktivstoff schützt die Zellen und senkt zudem das Krebsrisiko. Übrigens: Er kann sich am besten in erhitzten Tomaten entfalten. Auch nicht zu verachten: Tomatensauce ist fettarm.
Gut zu wissen: Dosentomaten schmecken häufig aromatischer als frischer. Letztere sollte man für Saucen am besten häuten: Am Stielansatz kreuzweise anritzen, mit kochendem Wasser übergiessen und kurz ziehen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.
Feinschmecker Tipp: Mit einer Prise zucker wird die Tomatensauce schön mild, weil er die Säure der Tomaten neutralisiert. Auch gut: eine kleine (!!!) getrocknete Chilischote mitkochen, das gibt der Tomatensauce eine leichte Schärfe und regt den Kreislauf an.
Top Beilage: REIS
Ein Allround-Talent: reis hat kaum Kalorien, viele Mineralstoffe und hochwertiges Eiweiß. Damit nicht genug: Er sättigt und wirkt entwässernd. Besonders hochwertig ist ungeschältes Naturreis: er enthält noch alle wertvollen Nährstoffe. Und da Reis zu Gemüse, Fleisch und Fisch passt, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, ihn zu geniessen.
Gut zu wissen: Reis ist eine Schönheitskur von innen : das enthaltene Vitamin B2 sorgt für eine glatte, gesunde Haut. Viel Kalium und wenig Natrium wirken entschlackend und figurstraffend.
Feinschmecker Tipp: Für einen Entschlackungstag 300 g Naturreis ohne Salz kochen und über den Tag verteilt mit etwas frischem Obst, rohem oder gedünstetem Gemüse essen. Dazu eineinhalb Liter Wasser oder Kräutertee trinken.
Top Obst: HIMBEERE
Himbeeren strotzen nur so vor Calcium um Magnesium – gut für starke Knochen und funktionierende Muskeln. Ausserdem steckt in ihnen viel Kalium, das hält den Säure-Basen Haushalt im Gleichgewicht. Der hohe Eisengehalt ist besonders für Frauen wichtig, weil sie meist an einem Mangel leiden.
Gut zu wissen: In schockgefrosteten Himbeeren sind die licht-und sauerstoffempfindlichen Vitamine oft sogar noch beser erhalten als in frischen vom Markt.
Feinschmecker-Tipp: Himbeer-Eiswürfel sind ein optischer Hingucker, z.B. im Aperitif: Einfach ein paar erfrorene Himbeeren in ein Glas geben und im Sekt aufgießen!
Top Softdrink: MILCH
Milch ist der Energiedrink schlechthin: Sie enthält Milcheiweiß für die Zellerneuerung, Milchzucker für die Verdauung. Milchfett für den Zellschutz, Calcium und Phosphat für starke Knochen und Zähne, Magnesium für die Muskeln, Jod für die Schilddrüse sowie B2 für gute Nerven und B12 für die Bildung roter Blutkörperchen. Weiterer Vorteil: Calcium aus Milch wird vom Körper besonders gut aufgenommen.
Gut zu wissen: Ein Glas Milch deckt etwa ein Viertel des Tagesbedarfs an Calcium und Vitamin B2. Übrigens: Fettreduzierte hat ebenso viel Calcium wie die reichhaltige Variante. Greife aber hin und wieder mal zur Abwechslung zu einem MTrinkyoghurt: Er hat zusätzlich noch Milchsäurebaktieren, die gut für die Darmflora sind.
Feinschmecker Tipp: Trinkyoghurts aus dem Supermarkt enthalten viel Zucker sowie Aroma- und Zusatzstoffe. Die gesunde Alternative: selber mixen! Yoghurt mit etwas Milch und Mineralwasser verdünnen und mit Früchten mischen.